Przepis na Brioche z Bistro Charlotte wzięłam z książki z przepisami, którą jakiś czas temu sobie kupiłam. Znajdują się tam przepisy na najlepsze smakołyki z tej miejscówki. Jest to jedno z moich ulubionych miejsc we Wrocławiu, w których możemy zjeść specjały kuchni francuskiej, czyli coś co jest bardzo bliskie mojemu sercu 🙂

Sam przepis jest prosty i dość szybki. Brioche różni się trochę od naszej klasycznej chałki – te drugie są trochę bardziej mleczne.

Najbardziej lubię brioche na słodko, z dodatkiem miodu czy dżemu – ale można wyczarować też ciekawe przekąski wytrawne z jej wykorzystaniem 🙂

Polecam też przepisy na ciasta tutaj 🙂

Składniki

250 g mąki
10 g świeżych drożdży
4 g soli
40 g cukru
50 g masła
2 jajka
50 ml letniego mleka

oliwa do wysmarowania miski
1 jajko do posmarowania
cukier dekoracyjny

Przygotowanie

Drożdże połączyć z letnim mlekiem, 1 łyżeczką cukru i 1 łyżeczką masła. Dokładnie wymieszać i odstawić na 10 minut.

Suche składniki wymieszać w misce. Dodać zaczyn drożdżowy, mleko i jajka. Ciasto wyrabiać około 4 minuty, najlepiej w robocie z hakiem do wyrabiania ciasta. Stopniowo dodawać pokrojone masło. Wyrabiać kolejne 12-15 minut do uzyskania gładkiego ciasta.

Przełożyć do miski z przykrywką wysmarowanej oliwą i odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny do wyrośnięcia.

Ciasto przełożyć do keksówki wysmarowanej masłem. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godzinę. Powinno wyrosnąć na wysokość ścianek foremki. Pędzelkiem posmarować wierzch ciasta roztrzepanym jajkiem i posypać gruboziarnistym cukrem ozdobnym.

Piec w temperaturze 180 C przez 20 minut. Wyjąć z piekarnika, odczekać 10 minut po czym wyciągnąć z foremki i studzić na kratce.