Ciasto czekoladowe bez nabiału i bez tłuszczu

Ciasto czekoladowe bez nabiału i bez tłuszczu to taki kompromis pomiędzy zjedzeniem czegoś słodkiego, a zdrowym odżywianiem. I tu muszę podkreślić, że takie ciasto praktycznie nigdy nie dorówna w smaku takiemu tradycyjnemu… to tłuszcz jest nośnikiem smaku i to dzięki niemu słodycze są takie pyszne, a połączenie węglowodanów i tłuszczu uzależnia najbardziej… W tym cieście mokrym składnikiem, który nadaje mu wilgotności jest mus z jabłek. Dzięki niemu ciasto super konsystencję, jak tradycyjne ciasto brownie. Jabłka dodają mu też słodyczy 🙂 Ciasto jest naprawdę przepyszne.

Opcjonalnie można polać ciasto polewą z masła i mleka w proszku jak na zdjęciu poniżej – jeśli ktoś oczywiście nie ma nietolerancji na laktozę i przymknie oko, że wtedy już nie do końca ciasto będzie bez tłuszczu 🙂 Choć wciąż jest go mniej niż tradycyjnie w innych ciastach, a polewa zawsze robi robotę.

Ciasto można też po prostu posypać cukrem pudrem lub polać rozpuszczoną czekoladą mleczną i też jest rewelacyjne.

Ciasto z podwójnej porcji na tortownicy 26 cm.

Składniki na foremkę 20×20 cm

Uwaga, można zrobić ciasto z podwójnej porcji (np. na tortownicę 26-28 cm). Wtedy piec ok. 35-40 minut.

Ciasto

• 200 g gorzkiej czekolady dobrej jakości, min. 70% kakao
• 4 jajka
• 50 g mąki
• 180 g musu jabłkowego (przepis tutaj)
• 80 g cukru trzcinowego
• 1 cukier waniliowy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Polewa (opcjonalnie)

• 1 szklanka mleka w proszku
• 1/4 szklanka wody
• 100 g masła
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżka kakao

Przygotowanie

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, lekko ostudzić.

Jajka ubić z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli na kremową masę. Dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Następnie dodać mus z jabłek (jeśli robimy go na świeżo, to powinien być ostudzony). Zmiksować do połączenia składników. Na końcu dodać rozpuszczoną czekoladę i również zmiksować.

Foremkę wysmarować masłem i opruszyć mąką a dno wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać ciasto.

Piec 30 minut w 180 C.

Po ostudzeniu przygotować polewę, a jeśli ktoś nie chce to posypać ciasto cukrem pudrem, choć z polewą ciasto jest dużo lepsze 🙂

Na polewę należy zagotować wodę z masłem i cukrem. Zdjąć rondel z ognia i wsypać kakao oraz mleko w proszku. Dokładnie wymieszać, najlepiej mikserem albo blenderem, żeby nie powstały grudki. Od razu polać ciasto, żeby polewa nie zgęstniała za bardzo.

Ciasto najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce.

Obserwuj Kulinarną Inspirację również na Instagramie i Facebooku!