Ciasto z kremem, truskawkami i galaretką

Ciasto z kremem, truskawkami i galaretką to ciasto na spodzie z biszkoptu, z kremem budyniowym, świeżymi truskawkami i galaretką truskawkową. Krem budyniowy idealnie równoważy się z truskawkami i galaretką które dodają mu świeżości. Sprawdzi się idealnie zarówno od święta jak i na co dzień w letnie dni.

Zapraszam też po przepisy na inne ciasta tutaj 🙂

Składniki na foremkę ok. 30 x 25 cm

Biszkopt

• 3 małe jajka lub 2 duże
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 łyżki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżki octu winnego

Krem budyniowy

• 2 budynie śmietankowe bez cukru (każdy po 40 g)
• 750 ml mleka
• 2 żółtka
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 200 g masła

Dodatkowo

• 2 galaretki truskawkowe
• 1 litr wrzątku
• 1 kg truskawek
• gorzka herbata z cytryną i cukrem do nasączenia biszkoptu*

Przygotowanie

Biszkopt

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka posypać proszkiem do pieczenia i zalać octem winnym, dokładnie wymieszać (żółtka zrobią się pięknie kremowe).

Cukier dodawać porcjami do ubitych białek, cały czas ubijając.

Żółtka delikatnie wmieszać do białek i zmiksować. Dodać przesianą mąkę i zmiksować na niskich obrotach tylko do połączenia składników.

Ciasto wylać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i piec 40 minut w 175C.

Ostudzić.

Galaretka

Galaretkę rozpuścić we wrzątku zgodnie z opisem na opakowaniu, zostawić do stężenia.

Krem budyniowy

Budyń najlepiej ugotować dzień wcześniej. W tym celu należy zagotować dwie szklanki mleka (500 ml) razem z cukrem. W pozostałym mleku (1 szklanka, 250 ml) rozpuścić proszek budyniowy, mąkę i żółtka. Dokładnie wymieszać i wlać do zagotowanego mleka, cały czas mieszając, aż budyń zgęstnieje. Dobrym sposobem na budyń bez grudek jest zmiksowanie go od razu po ugotowaniu blenderem ręcznym lub w malakserze. Dzięki temu ma idealnie gładką konsystencję.

Budyń przykryć folią i odstawić w temperaturze pokojowej do całkowitego ostudzenia. Wyjąć kostkę masła z lodówki i również zostawić w temperaturze pokojowej.

Masło utrzeć i dodawać po jednej łyżce ostudzonego budyniu. Zmiksować na jednolity krem.

Wykończenie

Biszkopt nasączyć lekko ponczem z herbaty. Wyłożyć krem budyniowy i wyrównać.

Na krem układać truskawki przekrojone na pół, przecięciem do góry.

Truskawki zalać tężejącą galaretką. Galaretka nie może być płynna, bo wszystko ucieknie nam bokami, musi być już widocznie galaretkowata 🙂

Ciasto odstawić na kilka godzin do lodówki, najlepiej na całą noc.

*Poncz z herbaty robię z 1/2 szklanki wrzątku, 2 torebek herbaty, 1-2 łyżek soku z cytryny i 4-5 łyżeczek cukru.

Obserwuj Kulinarną Inspirację również na Instagramie i Facebooku!