Krokiety z kapustą i grzybami to tradycyjne danie podawane zazwyczaj w trakcie Świąt. Ja jednak bardzo lubię takie krokiety nawet w ciągu roku. Farsz z tego przepisu jest przepyszny i bardzo aromatyczny i zawsze smakuje wszystkim.

Polecam też wersję z mięsem i kapustą tutaj lub z samym mięsem tutaj 🙂

Składniki na ok 16 sztuk

Farsz

1 kg kapusty kiszonej
4 marchewki
100 g suszonych grzybów
2 duże cebule lub 3 średnie
4 łyżki oleju
100 g masła
1,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka pieprzu
2 łyżeczki cukru

Naleśniki

400 g mąki
200 ml mleka
400 ml gazowanej wody
3 jajka
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru

Dodatkowo

bułka tarta
2-3 jajka
olej do smażenia

Przygotowanie

Grzyby umieścić w sitku i dokładnie opłukać pod zimną, bieżącą wodą. Przełożyć do miski i zalać zimną wodą. Odstawić na 30 minut. Po tym czasie odcedzić, wodę z moczenia zachować.

Kapustę lekko przepłukać pod zimną wodą i dokładnie odsączyć, dociskając rękę. Przełożyć do dużego garnka i zalać wodą z moczenia grzybów. Jeśli woda nie pokrywa całej kapusty to dolać zwykłej, zimnej wody. Wrzucić namoczone grzyby, obrane marchewki i pietruszkę. Gotować pod przykryciem przez około 30 minut. Zawartość garnka przecedzić przez durszlak. Przełożyć do miski i dodać masło, sól, pieprz i cukier. Dokładnie wymieszać.

Cebulę drobno pokroić i podsmażyć na oleju do zarumienienia. Dodać do kapusty.

Kapustę zmielić w maszynce do mielenia.

Przygotować ciasto na naleśniki miksując dokładnie wszystkie składniki. Nalewać po 2 chochle ciasta na lekko natłuszczoną patelnię i smażyć naleśniki z dwóch stron.

Na usmażone naleśniki nakładać po 1-2 łyżek farszu. Zawinąć dolny brzeg ciasta na farsz. To samo zrobić z bokami. Następnie zwinąć naleśnik dwukrotnie przed siebie, zawijając pozostałe ciasto pod spód.