Malinowa chmurka z kremem i bezą

Malinowa chmurka to pyszne ciasto na spodzie z kruchego ciasta, galaretką malinową z malinami, pysznym kremem waniliowym na bazie mascarpone oraz bezą. Brzmi skomplikowanie, jednak wcale nie jest takie trudne do wykonania – pierwszy raz zajmuje trochę czasu, ale z każdym kolejnym razem robi się je coraz szybciej. A gwarantuję, że jest to hit każdej imprezy. Najbardziej w tym cieście lubię równowagę smaków – słodki krem i słodka beza kontra kwaśne maliny. Petarda 🙂

Inne ciasta znajdziecie tutaj 🙂

Składniki

rozmiar blaszki 26×38 cm

Spód:

• 3 żółtka
• 30 g cukru pudru
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy
• 150 g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła

Galaretka malinowa:

• 600 g malin mrożonych
• 3 galaretki malinowe
• 3,5 szklanki wrzątku

Krem waniliowy:

• 500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
• 250 g serka mascarpone, schłodzonego
• 3 łyżki cukru pudru
• 1-2 cukry waniliowe

Beza:

• 3 białka
• 150 g drobnego cukru
• 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

PRZYGOTOWANIE

Spód:

1. Wszystkie składniki szybko zagnieść lub wyrobić w robocie.
2. Ciasto wyłożyć równomiernie do prostokątnej blaszki, ponakłuwać i włożyć do zamrażarki lub lodówki. (Do lodówki na minumum 1 godzinę, do zamrażarki można krócej).
3. W czasie oczekiwania zalać galaretki i przygotować bezę.
4. Piec ok 15 minut w 200 stopni, aż się ładnie zarumieni.
5. Ostudzić.

Beza:

1. Białka ubić z cukrem przez około 5 minut na wysokich obrotach. Na końcu dodać skrobię i zmiksować.
2. Na papierze do pieczenia odrysować ołówkiem brzeg foremki.
3. Pianę z białek wyłożyć wewnątrz wyrysowanej formy (beza ma mieć kształt foremki do ciasta) i ułożyć na blaszce.
4. Piec 60 minut w 140 stopniach (piekarnik ustawiony na grzanie góra/dół).

Galaretka malinowa:

1. Galaretki rozpuścić we wrzącej wodzie. Ja to robię podczas chłodzenia ciasta.
2. Gdy galaretka zacznie tężeć wrzucić zamrożone maliny.
3. Wylać galaretkę z malinami na ostudzony spód.
4. Włożyć do lodówki.

Krem:

1. Mascarpone, śmietankę oraz cukry umieścić w mikserze i ubić na szytywny krem.
2. Wyłożyć równomiernie na stężałą galaretkę.
3. Na krem położyć ostudzoną bezę.
4. Malinowa chmurka powinna być przechowywana w lodówce.

Inspiracja zaczerpnięta stąd.