Pasztet z soczewicy i pieczarek to pyszny pasztet warzywny. Poza pieczarkami i soczewicą znajdziemy w nim jeszcze takie warzywa jak marchew, seler i pietruszkę oraz cebulę. Dodatkowo dla utrzymania odpowiedniej konsystencji dodałam jajka i odrobinę bułki tartej. Taka mieszanka daje nam bardzo zdrową i niskokaloryczną przekąskę 🙂

Taki pasztet robię przeważnie, jak zostaną mi warzywa z rosołu. Ale można je oczywiście też ugotować zwyczajnie w wodzie 🙂

Inne słone przekąski znajdziecie tutaj 🙂

Składniki na 1 foremkę keksówkę

300 g czerwonej soczewicy
2 cebule
4 marchewki
1/2 dużego korzenia selera
1 spory korzeń pietruszki
500 g pieczarek
2 łodygi selera naciowego
3 ząbki czosnku
3 jajka
½ łyżeczki kuminu rzymskiego mielonego
½ łyżeczki papryki słodka
½ łyżeczki papryki ostrej
szczypta gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka soli
3 liście laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
5 łyżek bułki tartej + trochę do posypania foremki
2 łyżki masła do smażenia + do wysmarowania foremki

Przygotowanie

Soczewicę opłukać pod zimną bieżącą wodą i ugotować.
Seler, marchew i pietruszkę ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem ziela angielskiego i liści laurowych. (Można użyć też warzyw z rosołu)

Pieczarki, marchew i seler obrać. Cebulę i seler naciowy drobno posiekać. Pieczarki zetrzeć na tarce o dużych oczkach lub rozdrobnić w malakserze.

Cebulę, czosnek, seler naciowy i pieczarki podsmażyć na maśle. Po 10 minutach smażenia na małym ogniu, lekko posolić. Dodać ugotowaną marchew, seler i pietruszkę. Dodać kumin, papryki, gałkę, sól i pieprz. Ugotowaną, miękką soczewicę odcedzić i dodać do warzyw. Wymieszać. Dodać jajka i bułkę tartą i zamieszać. Całość zmiksować blenderem lub w malakserze o dużej mocy.

Doprawić ewentualnie do smaku solą i pieprzem.

Keksówkę wysmarować masłem i posypać bułką tartą.

Wylać masę warzywną. Posypać bułką.

Piec 60 – 75 minut w 190 stopniach.

Po wyjęciu z piekarnika lekko ostudzić i dopiero wtedy wyjąć z formy.