Pasztet z soczewicy i pieczarek to pyszny pasztet warzywny. Poza pieczarkami i soczewicą znajdziemy w nim jeszcze takie warzywa jak marchew, seler i pietruszkę oraz cebulę. Dodatkowo dla utrzymania odpowiedniej konsystencji dodałam jajka i odrobinę bułki tartej. Taka mieszanka daje nam bardzo zdrową i niskokaloryczną przekąskę 🙂
Taki pasztet robię przeważnie, jak zostaną mi warzywa z rosołu. Ale można je oczywiście też ugotować zwyczajnie w wodzie 🙂
Inne słone przekąski znajdziecie tutaj 🙂
Składniki na 1 foremkę keksówkę
- 300 g czerwonej soczewicy
- 2 cebule
- 4 marchewki
- 1/2 dużego korzenia selera
- 1 spory korzeń pietruszki
- 500 g pieczarek
- 2 łodygi selera naciowego
- 3 ząbki czosnku
- 3 jajka
- ½ łyżeczki kuminu rzymskiego mielonego
- ½ łyżeczki papryki słodka
- ½ łyżeczki papryki ostrej
- szczypta gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka soli
- 3 liście laurowe
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 5 łyżek bułki tartej + trochę do posypania foremki
- 2 łyżki masła do smażenia + do wysmarowania foremki
Przygotowanie
Soczewicę opłukać pod zimną bieżącą wodą i ugotować.
Seler, marchew i pietruszkę ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem ziela angielskiego i liści laurowych. (Można użyć też warzyw z rosołu)
Pieczarki, marchew i seler obrać. Cebulę i seler naciowy drobno posiekać. Pieczarki zetrzeć na tarce o dużych oczkach lub rozdrobnić w malakserze.
Cebulę, czosnek, seler naciowy i pieczarki podsmażyć na maśle. Po 10 minutach smażenia na małym ogniu, lekko posolić. Dodać ugotowaną marchew, seler i pietruszkę. Dodać kumin, papryki, gałkę, sól i pieprz. Ugotowaną, miękką soczewicę odcedzić i dodać do warzyw. Wymieszać. Dodać jajka i bułkę tartą i zamieszać. Całość zmiksować blenderem lub w malakserze o dużej mocy.
Doprawić ewentualnie do smaku solą i pieprzem.
Keksówkę wysmarować masłem i posypać bułką tartą.
Wylać masę warzywną. Posypać bułką.
Piec 60 – 75 minut w 190 stopniach.
Po wyjęciu z piekarnika lekko ostudzić i dopiero wtedy wyjąć z formy.
Obserwuj Kulinarną Inspirację również na Instagramie i Facebooku!
