Sałatka z warzywami i kurczakiem curry

Prosta i zdrowa sałatka z warzywami i kurczakiem to dobry pomysł na lekki obiad lub na kolację.

Składniki

• 2 piersi kurczaka
• 2 pomidory
• 2 ogórki
• 1 papryka czerwona
• 1 duża, czerwona cebula lub zwykła (lub pół na pół)
• sałata lodowa
• 4 ząbki czosnku
• 3 łyżki jogurtu greckiego
• sól, pieprz, papryka słodka, curry
• trochę makaronu pełnoziarnistego

PRZYGOTOWANIE

1. Kurczaka umyć i pokroić w kostkę. Doprawić solą, pieprzem, papryką słodką, curry i natrzeć czosnkiem.
2. Usmażyć na odrobinie oleju rzepakowego.
3. Paprykę, pomidory, ogórki i sałatę pokroić.
4. Sałatę umyć i podrzeć na kawałki.
5. Jeśli ktoś chce wersję z makaronem, wówczas ugotować makaron. Ja użyłam tagiatelle pełnoziarnistego, po jednym gniazdku na porcję.
6. Jogurt doprawić solą, pieprzem i odrobiną cukru, co da nam delikatny sos sałatkowy.
7. Na talerzu ułożyć następująco: sałatę, makaron, cebulę, kurczaka. Całość polać płynem z patelni i sosem jogurtowym.
8. Na to ułożyć paprykę, pomidora i ogórka.
9. Można posypać tartym serem (np. cheddar) lub dodać małe kostki sera sałatkowego.