Sernik czekoladowy

Ten przepis na sernik czekoladowy jest idealny. Sernik wychodzi delikatny i rozpływa się w ustach. Słodycz jest idealnie wyważona. Czekoladowy spód, czekoladowa masa serowa i czekoladowa polewa idealnie się komponują.

Zapraszam po inne przepisy na inne serniki tutaj 🙂

Składniki na tortownicę 26 cm

Spód:

• 300g czekoladowych ciastek śniadaniowych (np. Sante, Belvita z Biedronki)
• 100 g masła

Masa serowa:

• 1 kg twarogu półtłustego w kostce
• 200 g śmietany 36%
• 4 jajka + 1 żółtko
• 100 g czekolady mlecznej
• 100 g czekolady gorzkiej
• 1,5 szklanki cukru pudru
• 1 budyń czekoladowy bez cukru w proszku
• 1/4 szklanki kakao
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej w proszku
• 3 łyżki mleka

Polewa:

• 50 g mlecznej czekolady
• 50 g gorzkiej czekolady
• 100 ml mleka

Przygotowanie

Spód

1. Ciasteczka zmielić w malakserze. Wymieszać z rozpuszczonym masłem.
2. Wyłożyć w foremce wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Piec 8 minut w 180 C (góra/dół)

Twaróg

Twaróg można zmielić trzykrotnie w maszynce do mielenia, choć zdecydowanie bardziej polecam malakser lub urządzenie miksujące typu Thermomix do zmiksowania (twaróg nie ma wtedy w ogóle grudek).

Wersja z malakserem lub urządzeniem typu Thermomix:

1. Twaróg, śmietanę, cukier puder i jajka umieścić w misie i zmiksować na wysokich obrotach przez 2-3 minuty.
2. Zeskrobać boki miski.
3. Dodać kakao, sól, kawę i budyń w proszku i zmiksować przez minutę na najwyższych obrotach.
4. Dodać rozpuszczoną czekoladę oraz mleko i zmiksować.
5. Ciasto wlać na podpieczony spód.
6. Piec 60 minut w 175 stopniach. Gdy sernik zacznie pękać zmniejszyć temperaturę do 160 stopni (góra/dół).

Wersja z maszynką do mielenia:

1. Twaróg zmielić trzykrotnie.
2. Twaróg, śmietanę, cukier puder i jajka umieścić w mikserze i zmiksować na wysokich obrotach przez 2-3 minuty.
3. Zeskrobać boki miski.
4. Dodać kakao, sól, kawę i budyń w proszku i zmiksować przez minutę na najwyższych obrotach.
5. Dodać rozpuszczoną czekoladę oraz mleko i zmiksować.
6. Ciasto wlać na podpieczony spód.
7. Piec 60 minut w 175 stopniach. Gdy sernik zacznie pękać zmniejszyć temperaturę do 160 stopni (góra/dół).

Wykończenie

1. Czekolady rozpuścić w rondlu z mlekiem i dokładnie wymieszać. Gdy polewa będzie zbyt gęsta można dodać trochę mleka.
2. Polać sernik i wstawić do lodówki.

Obserwuj Kulinarną Inspirację również na Instagramie i Facebooku!