Uwielbiam serniki! Przyznam, że przeważnie korzystam z twarogu z wiaderka, ale tym razem, robiąc ten sernik na ciasteczkach zbożowych, postawiłam na tradycyjny twaróg w kostce. Dodatkowo dodałam serek waniliowy, który dodaje wilgotności. Sernik wyszedł świetny. Jest zdecydowanie bardziej zwarty niż taki z twarogu z wiaderka, ale nie jest ani trochę suchy, co czasami się zdarza w niektórych przepisach z użyciem twarogu w kostce. Jest bardzo delikatny i kremowy. Spód z ciasteczek zbożowych to strzał w dziesiątkę, pasują sto razy lepiej od herbatników.

Inne serniki znajdziecie tutaj 🙂

Wyjątkowy sernik na ciasteczkach zbożowych

Składniki na tortownicę o średnicy 26 cm

Spód

200 g maślanych ciasteczek zbożowych (BelVita, Sante albo Vitanella – tzw. ciasteczka śniadaniowe)
100 g roztopionego masła

Masa serowa

1 kg sera tłustego w kostkach, ostatecznie może być też półtłusty
400 g serka waniliowego do serników/naleśników lub serka homogenizowanego
5 jajek
3 żółtka
2 cukry waniliowe
200 g cukru
120 g śmietanki kremówki 30%

Przygotowanie

Spód

Ciasteczka rozdrobnić w malakserze. Wymieszać z roztopionym masłem i wyłożyć w tortownicy. Podpiec przez 8 minut w 175 C.

Masa serowa

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Twaróg w kostce zmielić trzykrotnie.

Jeśli nie mamy maszynki do mielenia to można skorzystać z malaksera. W tym celu należy twaróg w kostce zmielić w malakserze z serkiem waniliowym i śmietanką przez ok. 3 minuty na najwyższej mocy.

Twaróg i serek umieścić w misie miksera. Dodać cukier i cukier waniliowy i dokładnie zmiksować. Cały czas miksując dodawać po jednym żółtku, a następnie po całym jajku. Na końcu wlać śmietankę (pominąć, jeśli miksowaliśmy twaróg z serkiem w malakserze razem ze śmietanką).

Masę serową wylać na spód ciasteczkowy. Piec przez 1 h 10 minut w 175 C.

Dobrze jest wstawić do piekarnika naczynie wypełnione wodą, to zapobiega pękaniu sernika.