Sernik z brzoskwiniami i bezą na kruchym spodzie to świetny przepis na Wielkanoc. Taki właśnie sernik zawsze gościł w moim rodzinnym domu na Święta. Sernik jest niezwykle delikatny, a dzięki brzoskwiniom dodatkowo zyskał „soczystości”. Smakuje idealnie do kawy.

Zapraszam po inne przepisy na serniki t utaj 🙂

Składniki na foremkę 25×25 cm lub 35x25cm

Ciasto

5 żółtek
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
3 szklanki mąki pszennej
250 g zimnego masła

Masa twarogowa

1kg twarogu z wiaderka
4 jajka
2 żółtka
3 budynie waniliowe bez cukru (po 40 g każdy)
1 cukier waniliowy
1 szklanka cukru
1 kostka masła

Beza

5 białek
1 szklanka cukru

Dodatkowo

1 puszka brzoskwiń
cukier puder do posypania

Przygotowanie

Ciasto

Wszystkie składniki szybko zagnieść lub wyrobić w robocie.
Ciasto podzielić na pół. Jeden kawałek ciasta owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki. Drugi kawałek ciasta wyłożyć równomiernie do wyłożonej papierem foremki, ponakłuwać i włożyć do zamrażarki lub lodówki. (Do lodówki na minumum 1 godzinę, do zamrażarki można krócej).

Piec ok 15 minut w 200 stopni, aż się ładnie zarumieni.
Ostudzić.

Masa twarogowa

Miękkie masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puch.
Wbijać po jednym żółtku a następnie po jednym jajku, cały czas ucierając (ok. 5 min).
Dodawać stopniowo twaróg a na końcu budynie waniliowe w proszku i miksować na wolnych obrotach.
Twaróg wylać na podpieczony spód.

Beza

Białka ubić na sztywno. Dodać cukier i ubijać przez około 5 minut.

Wykończenie

Brzoskwinie pokroić w cienkie plasterki. Ułożyć na wylanym do foremki twarogu. Na to wyłożyć równomiernie ubite białka. Na wierzch „skubać” kawałki ciasta, które chłodziło się w lodówce. Można też zetrzeć ciasto na tarce.

Piec 60 minut w 180 stopniach (góra/dół).

Mniej więcej w połowie pieczenia sprawdzić, czy ciasto nie przypieka się zbytnio od góry, jeśli tak, to można przykryć je folią aluminiową.

Sernik ostudzić i schłodzić w lodówce. Posypać cukrem pudrem przed podaniem.