Te pyszne spaghetti z kremowym pesto z cukinii to inspiracja zaczerpnięta podczas urlopu we Włoszech. Choć wybrzeże Amalfi słynie z dań, w których królują pomidory, to miałam okazję jeść również pyszne gnocchi właśnie w takim kremowym sosie z cukinii. Bardzo chciałam odtworzyć ten smak i muszę powiedzieć, że chyba się udało 🙂 Przepis jest bardzo szybki i smaczny – do przygotowania w około 30 minut.

Inne przepisy na obiady znajdziecie tutaj 🙂

Spaghetti z kremowym pesto z cukinii 11 — ^{Spaghetti z kremowym pesto z cukinii}

Składniki na 4 porcje

200-300 g makaronu spaghetti
1 średnia cukinia
150 g kremowego serka z ziołami typu Almette
30 g parmezanu
30 g orzechów nerkowca
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
pęczek szczypiorku

Przygotowanie

Piekarnik rozgrzać do temperatury 220 stopni (góra, dół).

Do naczynia żaroodpornego wrzucić pokrojoną w kostkę cukinię (ze skórką). Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i oliwę. Posypać 1 płaską łyżeczką soli i pieprzu oraz 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej. Wsypać orzechy nerkowca. Zamieszać dokładnie. Na środek naczynia wyłożyć kremowy serek.

Piec 20 minut. W tym czasie ugotować makaron.

Zawartość naczynia żaroodpornego zmiksować w malakserze lub blenderem ręcznym (jeśli jest gęste to dodać 2 łyżki wody z gotowania makaronu).

Makaron wymieszać z kremowym sosem, startym parmezanem i posiekanym szczypiorkiem.