Zupa krem z pieczonej marchwi i pomidorów

Wiosna jest idealna na zupy. Coraz więcej dobrych warzyw w sklepach🙂 Zupka ta najlepsza z dużą ilością czosnku.

Składniki

• 2 kg marchwi
• 1 cebula
• 1 korzeń pietruszki
• 1/2 średniego selera
• 4-5 ząbków czosnku
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 50 ml śmietanki
• 3-4 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• sól, pieprz, curry, kumin rzymski, cukier, papryka słodka

PRZYGOTOWANIE

• Marchew obrać. Dwie odłożyć. Resztę ułożyć na blachę, polać lekko oliwą, doprawić solą i pieprzem i wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piec ok. 40 minut (do miękkości)
• Pozostałe dwie marchewki włożyć do garnka. Dodać obraną pietruszkę i seler oraz cebulę. Dorzucić ziele angielskie i liście laurowe. Wsypać dwie łyżeczki soli. Zalać wodą i gotować na małym ogniu przez godzinę.
• Bulion przecedzić. Dodać upieczoną marchew, pomidory, koncentrat i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dokładnie zblendować. Całość zagotować.
• Na końcu dodać śmietankę i doprawić do smaku solą, pieprzem, papryką, szczyptą curry, kuminem i ew. odrobiną cukru (czasami trzeba, jeśli marchew jest gorzka, dlatego lepiej używać młodych warzyw